Rogamasteak arcanum

こだわり

田村牛（但馬牛）
田村牛は、貴重な純但馬牛及び但馬系統牛の処女雌のみを理想肥育した、最高品質の和牛です。
飼養頭数は常時2,200頭余り。その雌牛のもつ最も優れた特徴は、肉質はもちろん、脂肪の質と香りの良さにあります。
但馬系統牛の持つ不飽和脂肪酸、なかでもオレイン酸は牛肉の旨みと香りを引き出す最大の素因となっています。
炉窯焼き
高温になる炭の直火や遠赤外線による輻射熱、そしてレンガの蓄熱による対流熱によって、炉内全体を高温に保ちオーブンのような状態にする事で、肉に対して均一な火入れが可能になり素早く焼き上げ、旨味を閉じこめ、表面がパリッとした焼上がりになり、内部はとてもジューシーで至高のステーキが完成します。
重厚な扉（入口）
圧倒的な隠れ家。
開放的なメインエントランスから中へ入ると、すぐに中庭があり左手には池が見え、更に奥へ入って行くと別の視界が広がります。奥の奥にひっそりと且つ重厚な入口が当店です。